Weerspieëling

Soos voorheen genoem, is dit nog altyd 'n droom van my 'n restaurant oop te maak met my pa. Ek het reeds, maar dit is nie genoem Ek en Pappa, ons noem dit "The Avenue". Hierdie idees is wat ons doen. Ons is egter net oop in die nag en ons hoof spyskaart is 'n steak huis maar ons maak voorsiening vir veganiste en vegetariërs as well. Deur dit te doen blog het ek gesien dat ek nog wil regtig 'n ontbyt en middagete restaurant oop te maak met hom vernoem Ek en Pappa. Ons sperdatum vir hierdie is sewe jaar, waar ons die restaurant gebaseer op die idees genoem oop te maak. 

Afrikaans is 'n swak onderwerp vir my. Ek het baie gesukkel met die taal van die tyd het ek begin om dit te leer. Deur hierdie oefening het ek baie geleer het en het gevoel dat ek waarlik opgedoen het in die taal te leer. Ek is gelukkig om hulp te hê in die vertaling van die teks van my pa. Ek moet nog steeds 'n baie meer oefening in die taal as om in staat wees om dit te praat as ek nog sukkel om te gesels in gesprek met Afrikaans. 

Algehele, het hierdie blog is pret en interessant. Ek het baie geleer het en besef baie dinge. Ek hoop dat die mense lees my blog het dit geniet soveel as wat ek geniet het om dit te skryf. Ek is opgewonde vir die toekoms van hierdie restaurant oop te maak.

Ek gaan 'n klein geheim saam met jou deel; die resep van ons bekende grenadella kaaskoek. Hierdie resep is al in ons familie vir baie jare. My pa het hierdie resep in die ou HardRock, wat hy besit in Rondebosch. Hy het dit gedurende die 1980 "s besit - die vroeë 1990's. Voor dit het sy ma, my ouma, dit ook gemaak. 

Wat jy benodig: 

2 pakkies tennis beskuitjies

2 koppies gladde room kaas

1 koppie suurlemoensap

1 teelepel suurlemoen vel skaafsels

2 koppies geklopte room

1.5 blikkies kondenseer melk

Vars grenadella 

Eerstens, krommel jou tennis beskuitjies en bedek die onderste  van 'n groot bak. Dan sweep jou room styf en sit dit aan die kant. In nog 'n groot bak meng jou room kaas, suurlemoensap, kondenseer melk en suurlemoensap vel. Meng totdat alle knoppe is weg. Nou voeg die geklopte room in dit en vou dit saam. Delikaat gooi die mengsel in die pan en plaas dit in die yskas om te set. Net voor bediening, dek die top van die kaaskoek met vars grenadella. 

Nou onthou, dit is 'n familie-resep. Die sleutel tot om die perfekte kaaskoek maak dit met liefde en sorg.

Ons het nou amptelik oop is vir 14 maande. Oor die 14 maande het ons ervaar 'n paar interessante gebeurtenisse, veral in die kombuis. So het die dames wat werk in die kombuis is almal van die Kongo. Engels nie hul vuis taal, Frans is. So in die begin, kan jy dink dit was baie moeilik om te verduidelik aan hulle wat om te doen en hoe om dit te doen en maak dinge. So het dit geneem om 'n rukkie te kry in die roetine van die dinge. Daar was 'n aand wat bykans interessant. Ons is net oop vir ongeveer 'n week op daardie stadium so die kombuis personeel is net die begin om te kry in die roetine.

Op hierdie nag het ons 'n tafel van agt mense. Jy kan dink hoe my pa (die hoof van die kombuis) moes gewees het 'n bietjie senuweeagtig. Hulle bestel het begin, wat uitgegaan het fyn, geen probleme daar. Toe het hulle beveel om hul toevoer en ramp getref. Eerste van al, die plate was al koud waar hulle moet wees warm, dan is die calamari is gedoen voor al die ander kos, sodat dit koud gekry het, die groente was te skerp en 'n paar van die steaks was onder gedoen. My pa was so kwaad vir die kombuis personeel en hul prestasie in die nag. Hy het geskree en gevloek in die kombuis soos 'n mal man. Dit was nogal snaaks om hom te sien. Gelukkig het die kliënte kon hom nie hoor nie. In die einde, kan ons 'n goeie lag oor daardie dae het, want nou is ons kombuis loop uiters doeltreffende en ons skaars maak foute met ons kos.

Die restaurant is gelee in die stil, rustige en baie veilige Harfield Village, ‘n deel van Claremont. Ons bedien ontbyt vanaf 09H00 tot 12H00, en middagete 12H00 tot 17H00 en aanete 18H00 tot laat in die aand.

Ons specialeseer in vleis gereg te maar met ook verskeie opsies vir vegetariers. Met die verander die spyskaar van elegante, ligte ontbyt tot aangename middagete disse en natuurlik saams ma groot steaks en ‘n verskeidenheid van keuses met ontbyt kry die buffet baie belangselling met die verskeidenheid van gesondheids keuses soos vars vrugte, gtaankosse en eier geregte soos roereiers en omlette.  Middagete is meesal gourmet toebroodjies en pastas. Aanete is waar papa se sterkte te lê. Hy is ‘n meeste met vleis geregte en geniet dit om self die etes voor te berei. Hy hou ook toesig oor die restaurant van die kombuis waar daar nog tien ander helpers is om al die geregte voor te berei, en om skottelgoed te was.

Vir vegetariers maak Pappa verskeie geregte en die gewildste nou is die vegetariese burger met brinjal, sampioene en neuter p ‘n ciabatta rolletjie met kropslaai, avokade peer en sondy tamatie pasta. Dit is baie lekker en ek kan dit aanbeueel.

Sedert ek nog klein was, wou ek altyd ‘n restaurant oopmaak saam met my pa. Die naam sou “Ek en Papa” wees. Vanaf ‘n jong ouderdom het ek altyd vir my pa in die kombuis gehelp om te kook. Altwee van ons het daarvan gehou omdat dit ‘onse’ tyd was. Dit saam met stappies om die berg en fietsry rond om die skuureiland. Ek het nog altyd gevoel asof dit ek en papa teen die wereld was. 

My gunstelling kos wat ons saam gemaak het was lasagna. Die beste deel was om die maalvleis in lae  in die bak te sit. Daarna was dit die wit sous pastei en dan die kaas heelbou. Die kaas was verantwoordelikheid . gekrummelde sampioene was my volgende gunstelling. Ons het meel, eier en laastens brood krimmels gebreik om dit ‘crispy’ te maak. Ek was nie toegelaat om die sampioene self te kook nie, omdat my pa bang was dat ek myself sou brand. Eers wanneer ek ‘n bietjie ouer was het hy my dan toegelaat om dit te kook. Laastens was tuisgebakte vlae my heel gunstelling. Ek moes net die pot anhou roer om te vermei dat die melk in die pot brand. Dit was nie baie lekker nie. Ek het baie daarvan gehou om die melk en die vlae uit die pot uit te lek wanneer ek klaar was. My hande was baie taai wanneer ons daarmeer klaar was. 

Tot op die’ dag toe is hierdie drie disse my gunsteling kos in die wereld. Nie net omdat dit so lekker proe nie, maar omdat dit so baie herinderinge opbring.